Scheepsovername II

1 de fevereiro de 2017

“Dear Mister Dubois,

For three and a half months we have been sailing through calm and rougher seas. Sailing through a changing ocean and a roller coaster of emotions, changing and growing humans, atmospheres affected by sun, clouds and waves.

Through these three and a half months, 16 weeks, a thousand changes, one of my exponential passions has been the love for food. It has been contagious, the feeling in cooking that through conversations, life with Jelle, day and night at sea, I’ve so strongly felt.

The biggest difference is, I believe, seeing and feeling. Living with Jelle and learning from Jelle has in a sort of wave brought this increasing love for the kitchen and for the food. It’s not about seeing the fun in cooking but about feeling the increasing, breaking, will and passion to plan, invent, create, experiment and make “beautiful food”.

Working in the kitchen, cooking, feeling, learning from team work, developing and overcoming obstacles is all I would love to do. I am motivated to putting in practice what I’ve learned and intensely live and learn through this 72 hours window of opportunities.

Being this chance given to me, independently of the team I work with, I am looking forward to learning from others, and through combining different wills and passions, achieving harmony and creating balanced, energetic dishes.

More than being chef during these days and knowing that we have reached high autonomy and responsibility in the kitchen, I take the chance to ask for the opportunity of learning from Jelle. I ask for you to consider this option as a measure to take, knowing that soon Jelle is leaving Regina Maris. It is the moment to step up into the dream world this boat makes me be aware of and take the chance to ask for the opportunity of having an extended cooking workshop during these days.

We’ve been aboard for three and a half months, 16 weeks, 111 days, and having a three day long learning experience with Jelle feels as a once in a lifetime opportunity.

I can guarantee dedication, passion, time and love on my work and on the food.

Best regards,

Emília Vieira Branco”

Dobrei a carta, pu-la dentro de um envelope, branco, sem dobras. Escrevi as coordenadas na morada do destinatário e entreguei-a no stuurhut, wheel house, ocupada por um constante nervoso miúdinho e desejo profundo de poder trabalhar na cozinha e aprender com o Jelle durante os dias intensos que se aproximavam.

Poucas horas depois, o Sam chamou todos pelo sistema de intercomunicação no barco. Reunião junto ao leme e divulgação dos resultados das candidaturas!

O entusiasmo misturado com arrepios nos braços, resultado da reunião do frio de fim de tarde com ansiedade. Quatro pessoas tinham-se candidatado para chef de cozinha. Achei que só ficaríamos três e via a possibilidade de cozinharmos com o Jelle muito reduzida...

Anunciaram as tarefas de limpeza, padeiro e engenheiros. Quando chegou à cozinha, o Sam disse “Na cozinha temos uma equipa especial”. Perguntava-me, “Mas o que é que isto significa?!”. Neste momento, uma explosão de alegria e entusiasmo chegou... “Alex e Isa, vocês são uma equipa e vão cozinhar com o Jelle. Emília e Ellen, vocês são outra e vão também cozinhar com o Jelle.”! O momento em que percebi isto foi de total entusiasmo, uma pontinha de histeria e uma bomba de ideias e sonhos.

Os dias que se seguiram superaram tudo o que poderia alguma vez imaginar ou esperar.

Cozinhei dois dias, lavei louça nos outros dois. Foram dois dias de 15 em 24 horas de trabalho na cozinha, noitadas e madrugadas, poucas horas de sono, tentativas de preparar com antecedência refeições, inovação, stress, algumas frustrações mas acima de tudo diversão, alegria e oceanos de aprendizagens.

Escrevemos receitas em papeis, aprendemos truques que facilitam a vida na cozinha e em particular na cozinha dentro de um barco. Partilhámos ideias, trabalhámos com sonhos e fizemos do céu o nosso limite.

Foram dois dias de cozinhar com o coração. Dois dias de viver tudo intensamente. Dois dias de aprender. Dois dias de tomar duche com baldes no deck. Dois dias de rir.

Foram dois dias do outro mundo.

Mimi at Sea